Nique les clones
100% vieilles vignes de Cinsault pleines de fraîcheur
 
Vin façonné à partir de vieilles parcelles de Cinsault (trois parcelles de 70 ans, 50 ans et 37 ans). Les raisins ont été ramassés à la main et macérés patiemment en cuve béton. Fermentation spontanée sans ajout de levures. Élevage court en grand fût de chêne. Vin sans collage ni filtration et auquel il a été ajouté un peu de soufre pour la mise et conservation en bouteille (sulfite total : 0,03g/L).
 
Illustration par Peter Vandewalle
 
APPELLATION
VSIG Rouge
 
TYPE
Rosé
 
MILLÉSIME
2023
 
CÉPAGES
Cinsault
 
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Vinification sans sulfites
Non collé, non filtré
Sulfites total: 0,03g/l
 
SPÉCIFICATIONS
Teneur en alcool (% vol.) : 13
 
CERTIFICATIONS
En conversion vers l'agriculture biologique
 
PRESSE
 
On va déguster (Dominique Hutin) ***
 
Ces vieilles vignes de cinsault apparement rétives à toute forme de clonage ont accouché d'un vin paradoxalement contemporain: délié, jovial (mais pas sans fond), foncièrement digeste. Fleuri et aussi aérien que sa robe, "Nique les Clones" estr un craquant jus qui devrait être aussi obligatoire en restauration, à l'aise sur nombre de cuisines.